もろみ酢

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もろみ酢とは

もろみ酢とは、主に沖縄の泡盛などの焼酎の製造過程で生じたもろみから作られた、栄養たっぷりの天然醸造酢のことです。もろみというのは、醤油や酢、焼酎などの製造の途中で、各々の原料が醗酵した状態の中に含まれている固形物のことです。もろみ酢にはエネルギーを代謝する際には欠かせないクエン酸を始めとして、脂肪燃焼効果に優れたビタミンやミネラル、アミノ酸、さらには体を丈夫にする良質のタンパク質などが含まれています。

もろみ酢がさまざまな栄養分に満ちている大きな理由として、特産品である泡盛を元に製造されているという点があげられます。泡盛では原材料にタイ産の米を使用しており、そこに黒麹菌を加えて醗酵させています。黒麹菌は多くの麹菌の中でも、特にクエン酸を作り出す能力に優れており、もろみそのものが酸性の状態で残ります。

通常市販されている酢のほとんどは酢酸発酵されています。そのため酢特有のすっぱさが強く、人によっては敬遠する場合もあります。しかしもろみ酢は酢酸発酵を行わず、クエン酸が主な成分となっていますから、飲料などに使用する際にもあまりすっぱくはなく、さわやかな味わいとなっています。健康食品として多くの人から支持された原因としては、こうした飲み口のフレッシュな点も無視できません。

もろみ酢は健康増進はもとより、ダイエット効果もあるらしいことがわかっており、若い女性などにも人気の健康食品となっています。もろみ酢はさまざまなメーカーから製造販売されているほどの、定番の健康食品です。各社の商品を飲み比べてみるというのも楽しいかもしれませんね。

もろみ酢をより効果的にとるには？
玄米黒酢を発酵する際にわずかにとれる「黒酢もろみ」。良質なアミノ酸がギュッと凝縮されたこの黒酢もろみに、 クエン酸・酢酸たっぷりの黒酢原液を加えたのがサンプロジェクトの「玄米もろみ黒酢」。 低価格に抑えるために過剰な広告を行っていない分地味ですが、リピート率の高い人気商品で初めてもろみ酢を試したいという人にお薦めです。
>>「玄米もろみ黒酢」をさらに詳しく

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